炖鲤鱼

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炖鲤鱼的用料

鲤鱼 1条 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
生抽 2勺 老抽 2勺
酱油 2勺 糖 1勺
盐 适量 料酒 适量
香叶 3片 桂皮 1个
八角 2个 香菜 适量

炖鲤鱼的做法

炖鲤鱼的做法图解1

步骤1

食材
炖鲤鱼的做法图解2

步骤2

把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。
炖鲤鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
炖鲤鱼的做法图解4

步骤4

鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
炖鲤鱼的做法图解5

步骤5

倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
炖鲤鱼的做法图解6

步骤6

每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
炖鲤鱼的做法图解7

步骤7

快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。

炖鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-08

©本菜谱的做法由 赵小雷菜馆 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 家常味 煮 炖 一家三口

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