红烧栗子鸡（北京）

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老爸带回来一只大公鸡，冰箱冷藏室一大包生栗子！

红烧栗子鸡的用料

栗子（油栗） 250g 鸡 一只
生姜 1块 白糖 15g
盐 适量 老抽 10g
料酒 15g 桂皮 5g
香叶 3片 葱 15g
干辣椒 4个

红烧栗子鸡的做法

红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解1

步骤1

基本食材全家福
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解2

步骤2

生鸡凉水入锅煮15分钟去杂质。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解3

步骤3

炒锅烧热
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解4

步骤4

凉油入锅。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解5

步骤5

白糖下锅烧至冒泡变成焦糖色。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解6

步骤6

焯好水的鸡肉下锅快速翻炒上色。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解7

步骤7

上色均匀即可。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解8

步骤8

加入辣椒、姜片、桂皮翻炒出香味。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解9

步骤9

加入料酒去腥。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解10

步骤10

加入老抽加深颜色。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解11

步骤11

翻炒五分钟，一定要快炒避免糊锅。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解12

步骤12

加入葱段。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解13

步骤13

烧一锅开水
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解14

步骤14

开水倒入炒锅，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖1小时。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解15

步骤15

预计鸡肉再炖20分钟之前将剥好的栗子倒入锅中一起炖。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解16

步骤16

加盐后大火收汤。
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解17

步骤17

出锅了
红烧栗子鸡#鲜的团圆味#（北京）的做法图解18

步骤18

成品图。

红烧栗子鸡的烹饪技巧

我选的鸡是柴鸡，不好炖，所以炖的时间长。普通肉鸡40分钟就可以了。 关于加盐，我个人习惯是出锅前加盐调味，大家可根据自己口味调整顺序。 我家的栗子是油栗，所以软糯！板栗也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载

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