下饭利器——宫保豆腐

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鲜辣甜香的宫保豆腐，做法是从宫保鸡丁演变而来的，学会了宫保汁调配这个窍门，你就可以变化出各种宫保味菜肴了。妥妥的下饭利器~

宫保豆腐的用料

北豆腐 1块 胡萝卜 50g
莴笋 50g 花生仁 30g
姜末 5g 干辣椒 6个
花椒 10g 水淀粉 15ml
酱油 15ml 盐 3g
白砂糖 15g 料酒 15ml
红油 10ml 油 适量

宫保豆腐的做法

下饭利器——宫保豆腐的做法图解1

步骤1

把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油5ml 调成碗芡。干辣椒剪成节。豆腐切小块。胡萝卜和莴笋去皮也切小块。
下饭利器——宫保豆腐的做法图解2

步骤2

锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用。
下饭利器——宫保豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅里放入油25ml 和红油5ml，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香。
下饭利器——宫保豆腐的做法图解4

步骤4

将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀。
下饭利器——宫保豆腐的做法图解5

步骤5

把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可。

宫保豆腐的烹饪技巧

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。 2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 家常味 炒 下饭菜

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