四喜丸子

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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。今天我们来一个家常版的四喜丸子。

四喜丸子的用料

猪肉馅 500g 葱姜 适量
水淀粉 适量 盐 5g
酱油 30g 鸡蛋清 1个
鸡粉 10g

四喜丸子的做法

四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解1

步骤1

准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解2

步骤2

肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解3

步骤3

分次加入葱水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解4

步骤4

分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解5

步骤5

加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解6

步骤6

加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解7

步骤7

手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。 锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解8

步骤8

炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解9

步骤9

焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
四喜丸子＃盛年锦时·忆年味＃的做法图解10

步骤10

过年的时候，这是我家的必做之菜，欢欢喜喜，迎接美好的新年！

四喜丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 除夕 锅具 炒锅 炸

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