腌笃鲜

精品
7.5万 浏览 678 收藏
收藏
晓菜料理学院
晓菜料理学院 晓菜料理学院
＋ 关注

　　《札记·中庸》中，有“故天之生物，必因其材而笃焉”。美味的食材是璞玉，在“笃”的过程中，鲜变得浓郁，成为上好的“美玉”之食。

腌笃鲜的用料

春笋 4颗 咸肉 200g
小排 225g 水 1000毫升
姜片 33g

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

把笋一切三段，分成笋尖，笋腰，笋尾。切去笋老节头，不要扔掉，在炖腌笃鲜的时候可以增加汤的鲜味。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

笋用第二次淘米水焯水，去除涩味，水开后，煮2分钟即可。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

汤锅里煮一锅水，把小排和咸肉（咸肉要整块焯水，可以去除异味和表面的盐分。咸肉的鲜味保留。）焯水，水开后煮2分钟，煮至肉色发灰白色。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

煮好的咸肉切厚片。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

汤锅加入水，加入笋，咸肉，小排，姜片，大火煮开后改中小火炖60分钟至肉酥即可。
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

完成。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

腌笃鲜的其他做法更多

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活