酸菜鱼片

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酸菜鱼片，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。

酸菜鱼片的用料

黑鱼片 750g 酸菜萝卜 100g
姜片 3-5片 蒜 5-6瓣
葱 3根 小米椒 1小把
青花椒 10几颗 郫县豆瓣酱 2勺
酸菜 1小碗 料酒 2勺
水淀粉 1勺 蛋清 1个
鸡精 1/2勺 小红椒 4-5个

酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

黑鱼去内脏去腹黑去皮洗净
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

片成薄鱼片
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

葱、姜片加清水浸泡一小时，做葱姜水
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

蛋清和水淀粉倒入鱼片中
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

加少许盐、料酒，加入葱姜水，拌匀鱼片腌制一会
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

准备2块泡酸萝卜、酸菜、姜、青花椒
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

酸萝卜切片，蒜、姜切片，小米椒，红椒
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

青花椒
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

酸菜切段
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

锅中倒入油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

倒入蒜片、姜片、葱段、爆香，再倒入酸萝卜和酸菜，烹入1勺料酒翻炒
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解12

步骤12

倒入适量热开水，加入鸡精调味
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解13

步骤13

烧开
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解14

步骤14

用漏勺将酸菜，酸萝卜捞起放入碗中
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解15

步骤15

剩下酸菜里放入浆好的黑鱼片，鱼片稍有变色马上倒入放着酸菜的碗中
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解16

步骤16

青花椒放至酸菜鱼的上面，用热油淋青花椒，让青花椒出香味
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解17

步骤17

鱼肉鲜嫩，酸辣可口。
酸菜鱼片#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解18

步骤18

成品

酸菜鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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