十寸方形重油蛋糕

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zhangxuelun
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第一次做这么大的，十寸方形，口感很好，软软的！

重油蛋糕的用料

鸡蛋 16个 糖粉(蛋白) 158g
玉米油 158g 糖粉(蛋黄) 65g
牛奶(一袋) 250ml 低筋面粉 158g

重油蛋糕的做法

十寸方形重油蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分开，16个鸡蛋建议放个大点的盆！蛋黄和蛋清都需要大一点！
十寸方形重油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入糖粉和牛奶，搅拌均匀后再加入玉米油和面粉，每一步都要搅拌均匀后再加入下一样！
十寸方形重油蛋糕的做法图解3

步骤3

接下来图片忘记拍了，大家对付看一下吧！我打发了蛋白，糖粉分三次加入，记得加入几滴白醋或者柠檬汁，帮助打发。因为蛋清多一些，所以大家耐心一点，一定要把蛋白打发完全！
十寸方形重油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入蛋黄液中，每次加入时画八字拌匀。

步骤5

取出干净无水的蛋糕模具，加入拌匀的蛋糕液后，震出气泡。

步骤6

110度°烤箱预热十分钟，上下管加热，然后110度°放入蛋糕烤120分钟，120度°放入20分钟，注意120度°时以表面上色为主，只要上色了就可以了

重油蛋糕的烹饪技巧

教大家如何判断，如果用打蛋器，蛋白液在打蛋器头上能出尖不倒，如果用筷子打发，筷子在蛋白中需要能站立住！如果先打发的蛋白，后处理的蛋黄，可以把打发好的蛋白放在冰箱里面镇定一会！防止蛋白过性！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 zhangxuelun 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 芝士蛋糕 奶香味 无水印 甜

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