火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年

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火腿溏心蛋的用料

鸡蛋 3个 火腿片 3片
英式马芬（汉堡面包底） 1个 黄油 250g
白葡萄酒 125ml 意大利香醋 25ml
龙蒿 1支 胡椒粉 适量
盐 适量

火腿溏心蛋的做法

火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解1

步骤1

制作酱汁：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解2

步骤2

将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解3

步骤3

将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解4

步骤4

向大锅中加水，煮至沸腾。加入盐，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解5

步骤5

将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解6

步骤6

将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。
火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法图解7

步骤7

即可食用

火腿溏心蛋的烹饪技巧

1、制作酱汁的时候，一定要低温小火慢慢不停搅拌，温度过高，蛋液容易变蛋花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 女神叮有料 编写，未经授权不得转载

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