牛轧糖-迷迭香

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迷迭香Rosemary

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关于牛轧糖的由来，有两种说法：一种是在意大利的一个地方贵族婚宴上，新人获赠的一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果，后来传入中国，音译过来就是“牛轧”。而另一种说法是明朝举人感谢文昌帝托梦给他，依照梦中的回忆所制作而成的，而且是捏成牛的模样；后来因为繁琐，生产速度慢，所以就改成方形了。再后来传到西方，成为西方最受欢迎的糖果之一。每次做出一盘牛轧糖时，屋子里总能弥漫着一阵浓浓的奶香，一整天都挥之不去，就算是刚吃饱饭，嘴里的口水也不争气的越流越多。工作或者煲剧的时候放一颗美味耐嚼牛轧糖进嘴里，还有什么比这更享受的吗？

自制牛轧糖的用料

生花生 300克	棉花糖 300克
原味奶粉 125克	黄油 50克

自制牛轧糖的做法

步骤1

将300克生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱上下火120度烤20分钟

步骤2

将烤过的花生剥皮备用

步骤3

将50克黄油倒入锅中，小火融化并铺满锅底

步骤4

锅中倒入300克棉花糖，小火搅拌至棉花糖融化并与黄油充分融合

步骤5

将125克奶粉倒入锅中，小火搅拌至与棉花糖充分混合

步骤6

将烤过的熟花生倒入锅中，小火搅拌均匀

步骤7

将热的牛轧糖倒入放了油纸的托盘中压平、铺满底部并静置到变凉

步骤8

取出牛轧糖，切成小条

步骤9

超级高端美味的牛轧糖出炉咯！

自制牛轧糖的烹饪技巧

1. 如果是去皮熟花生，就不用再放进烤箱中烤，直接使用即可，但是熟花生更贵。 2. 注意一定要用小火搅拌棉花糖，防止烧焦。 3. 如果想要做出其他颜色的牛轧糖，只需加入10克其他颜色口味的奶粉并等量替换到原味奶粉的分量中即可，例如：巧克力奶粉10克＋原味奶粉115克混合均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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