日式轻乳酪蛋糕

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honey啊清清
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前几天做的轻乳酪蛋糕，今天才有空把菜谱写写。不喜欢重乳酪的过于厚重的口感的亲们这一款就很适合，淡淡绵密的乳酪口感，配上杯咖啡，尽情享受美好时光吧～

日式轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪（cream cheese） 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 白砂糖 45g
柠檬汁（或白醋） 几滴

日式轻乳酪蛋糕的做法

日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

提前称量备好原料，准备好原料可以让你做的过程中思路更加清晰，不会手忙脚乱
日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

取一小奶锅放入奶油奶酪和牛奶，隔水加热
日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至没有颗粒，再将切粒的黄油加入，搅拌至黄油融化
日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

取出小奶锅，分次加入3个蛋黄，每次都搅拌均匀，动作要快速并保证蛋黄全部搅打均匀。
日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，搅拌均匀
日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

最后的蛋黄奶酪糊是很顺滑无颗粒的
日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至有弯钩8分发即可，打发过了会容易烤的时候裂开
日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄奶酪中，翻拌均匀，接着加入剩下蛋白的1/3继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

6寸活底蛋糕模具四周刷上油，放上烘焙油纸方便脱模，倒入蛋糕糊，轻磕几下震出大气泡，烤箱预热150度，上下火
日式轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

烤盘内加70度左右的温水，放在烤箱最底层，中下层放上烤网，蛋糕放在烤网上，先150度30分钟上色，要随时观察蛋糕的状态，上色即可，然后转140度30分钟，中途需要在烤盘里加温水，最后烤完继续在烤箱内焖30分钟
日式轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上口感更佳
日式轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

开吃～
日式轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

好吃～

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

蛋清打发不要太过，能拉起弯钩即可，不然会烤的时候容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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