香辣烤猪手

精品
17.0万 浏览 883 收藏
收藏
美食C位
美食C位 美食C位
＋ 关注

中国人过年十分讲究，做年夜菜的时候，也必定会上几道寓意满满的主菜。我是典型的南方人，从我记事起家里的年夜饭必定会有一道猪蹄。听妈妈说，挑选猪蹄也是非常有讲究的，前蹄往前挠，而后蹄是往后蹬的，因此要选前蹄为好。我老公是山东人，过年是一定要蒸馒头的。荷象征着和，荷叶是团圆平安的意思。因此想到了将南方和北方的习俗结合在一起，做了这道香辣猪手荷叶夹，祝福大家团圆安康，在新的一年当中，能抓到更多的财富和幸福。

香辣烤猪手的用料

猪手 2只 老卤汁 1碗
大葱 半根 生姜 一大块
八角 2个 桂皮 1块
香叶 3片 草果 1个
辣椒 1根 陈皮 1块
花椒 一小撮 冰糖 5克
老抽 1勺 生抽 1勺
辣椒粉 一茶匙 花椒粉 一茶匙
孜然粉 一茶匙 豆面 10克
熟花生米 10克 白芝麻 5克
盐 5克 面粉 250克
水 135克 酵母 2克

香辣烤猪手的做法

香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解1

步骤1

将所有的主食材准备好。豆面需要提前在炒锅中炒熟，花生米提前烤熟，烤箱中层150度，烤十五分钟。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解2

步骤2

猪蹄放在清水中浸泡两个小时以上，中途换一次水。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解3

步骤3

烧一锅水，放入葱姜，花椒，料酒，下入猪蹄焯水。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解4

步骤4

焯过水的猪蹄，再次冲洗干净。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解5

步骤5

锅里放入老卤汁和适量的清水。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解6

步骤6

放入焯好水的猪蹄，大葱和生姜。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解7

步骤7

所有的香料也放入锅中。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解8

步骤8

调入老抽，生抽，盐，冰糖。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解9

步骤9

发好的面团。我的面团是头天晚上揉好，放到冰箱发酵。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解10

步骤10

将面团排气分割成小剂子，然后擀成椭圆形。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解11

步骤11

上部粉刷薄薄一层，玉米油。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解12

步骤12

对折，用梳子压出痕迹。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解13

步骤13

捏出叶柄。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解14

步骤14

将锅中的水烧至温温热，将荷叶夹放入蒸锅，发酵半个小时左右。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解15

步骤15

大火烧开之后，转中火蒸十分钟左右。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解16

步骤16

接下来准备烤猪蹄的配料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，豆面，花生碎，蜂蜜水，少许香菜。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解17

步骤17

将卤好的猪蹄刷一层蜂蜜水。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解18

步骤18

入烤箱中层，190度热风烘烤十分钟。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解19

步骤19

将猪蹄取出，撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉和白芝麻，继续烘烤十分钟左右。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解20

步骤20

出锅后，撒上花生碎和熟豆面混合物。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解21

步骤21

荷叶夹摆放在四周，猪蹄放入中间。
香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法图解22

步骤22

祝大家团圆安康，来年抓到更多的财富和幸福。

香辣烤猪手的烹饪技巧

1、如果没有老卤汁的话，香料的用量要增加一些。 2、如果您是新手，为了不至于手忙脚乱，荷叶夹可以提前先做好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 美食C位 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 电器

香辣烤猪手的其他做法更多

上传我做的这道菜

香辣烤猪手的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活