香草杏仁饼干

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做杏仁豆腐剩下的杏仁渣丢掉好可惜，不如做成饼干，香香酥酥的，贴上几片香草，有种奇妙的草木气息，好像把草木生长的力量一并烤进了饼干里。春天快点来吧。

香草杏仁饼干的用料

杏仁渣 80g	低粉 100g
黄油 170g	细砂糖 25g
糖粉 15g	鸡蛋液 20g
食用香草适量

香草杏仁饼干的做法

步骤1

做杏仁豆腐过滤出来的杏仁渣。沥干水分备用。单独做这个的话，60g去皮脱苦北杏仁加200g水料理机打成糊，过滤液体即可。

步骤2

黄油小火加热，焦化的黄油有种特殊的香气（和君之大大学的）。

步骤3

加热到黄油里面有褐色的物质，颜色如图，关火，冷藏到微微凝固，手按能按动的室温软化状态。

步骤4

冷藏后的黄油大概是这样。

步骤5

加入砂糖和糖粉搅拌均匀，打发。

步骤6

分次加入蛋液，每次都要等蛋液完全融合再加下一次，不要一次性都加进去。

步骤7

全部都融合之后的黄油感觉很细腻，没有一缕一缕的感觉。

步骤8

筛入面粉。

步骤9

加入杏仁渣，翻拌到没有干粉，成团。

步骤10

整成条状，包裹上保鲜膜。冷冻半小时。

步骤11

食用香草洗干净。我选的是薄荷，迷迭香。

步骤12

放在厨房用纸上吸干水分。

步骤13

覆盖上一张厨房用纸，压上本书定型，方便贴到饼干上。

步骤14

取出冻好的饼干坯，切成1cm左右的片。烤盘铺油纸，烤箱预热180度。

步骤15

把香草按压在饼干上。

步骤16

180度烤15分钟。注意查看，別烤黑了。

香草杏仁饼干的烹饪技巧

把黄油煮到褐色是为了增加香味，嫌麻烦可以直接使用室温软化的黄油。加细砂糖是为了增加面团延展性，糖粉则是为了更好的乳化，不可以替换。杏仁渣会让饼干颗粒感很重，我个人比较喜欢。贴香草是因为好玩，买不到可以不加。如果打了杏仁浆，可以顺手做个杏仁豆腐，很快我就会贴出菜谱哒～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

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