孔雀开屏

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在我国，各个地区有各自不同的新年习俗和年菜风格，虽然如今全国的饮食习惯正在一天天趋同，地域间的饮食习惯差异也已经逐渐缩小，但仍旧有很多新年习俗、年菜口味是无法改变的。不过，无论在哪个地方，压轴的鱼是必不可少的，俗话说“无鱼不成席”，我国八大菜系，都离不开鱼，新春佳节，老百姓就更离不开鱼了。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥，是我国千百年来的情结。 这款孔雀开屏鱼最适合做年菜，一是因为有喜庆祥和的意头，二是因为鱼肉经过清蒸之后，不仅保持原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的开屏鱼，做起来却非常简单，即使是新手也一样可以大展拳脚。

清蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 葱 1棵
油 适量 盐 适量
姜 几片 红椒 一个
李锦记薄盐生抽 适量

清蒸武昌鱼的做法

孔雀开屏的做法图解1

步骤1

把鱼清洗干净 @把鱼头整个切下来 @从背部下刀切约5毫米的厚片（腹部不能切断）
孔雀开屏的做法图解2

步骤2

在盘底平铺一层姜片和葱段
孔雀开屏的做法图解3

步骤3

把切好的鱼顺方向摆在平铺可葱姜的盘中，撒少许盐在鱼身稍微腌制下 锅里放水，放入蒸架就可以了开始蒸了，中大火8分钟
孔雀开屏的做法图解4

步骤4

出锅！把葱姜蒜剁碎撒在鱼身，切一个红椒放在每个鱼片上点缀下

步骤5

均匀淋上生抽，冷锅放适量油！待油烧热后均匀淋在鱼身就可以了

清蒸武昌鱼的烹饪技巧

1.（鱼肚子里面的黑色和内脏一定要弄的很干净，不然会有腥味） 2.切鱼的时候一定要注意不能切短鱼腹 3蒸好的鱼里面的汤汁一定要放掉，不然会有鱼腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 夭夭厨房 编写，未经授权不得转载

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