葡萄干戚风

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戚风里加入葡萄干，简单一小步，美味一大步。

葡萄干戚风的用料

鸡蛋 7个 糖 100克
色拉油 70克 水 70克
盐 2克 低筋面粉 125克
柠檬汁 三滴 葡萄干 适量

葡萄干戚风的做法

葡萄干戚风的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄，打发蛋白的盆必须无油无水。手法不熟练可以用一个碗周转，蛋白里不能滴落一点蛋黄。我打到第四个鸡蛋时蛋黄破了，导致四个鸡蛋不能用了。
葡萄干戚风的做法图解2

步骤2

低筋粉125克
葡萄干戚风的做法图解3

步骤3

糖100克
葡萄干戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄盆里加70克油70克水2克盐。
葡萄干戚风的做法图解5

步骤5

蛋白里加三滴柠檬汁。
葡萄干戚风的做法图解6

步骤6

刚开始低速搅打，出现鱼眼泡加入三分之一的糖。
葡萄干戚风的做法图解7

步骤7

出现洗衣粉泡加三分之一糖。开始高速搅打。
葡萄干戚风的做法图解8

步骤8

出现纹路后加入最后的糖。
葡萄干戚风的做法图解9

步骤9

打至干性发泡为止。
葡萄干戚风的做法图解10

步骤10

低速搅拌蛋黄液。
葡萄干戚风的做法图解11

步骤11

面粉过筛到蛋黄液里。
葡萄干戚风的做法图解12

步骤12

搅拌面粉，不要一个方向，免得面粉起筋。
葡萄干戚风的做法图解13

步骤13

舀一部分蛋白到蛋黄液里，用切拌手法，以免消泡。
葡萄干戚风的做法图解14

步骤14

搅拌均匀。
葡萄干戚风的做法图解15

步骤15

用厨房纸吸干葡萄干的水分。
葡萄干戚风的做法图解16

步骤16

加入到搅拌好的蛋糊中。
葡萄干戚风的做法图解17

步骤17

从高处开始倒面糊到模具里。无法拍照，请进行脑补。
葡萄干戚风的做法图解18

步骤18

烤箱提前150度预热。把模具从高处摔打几下，震出气泡。中下层60分钟。
葡萄干戚风的做法图解19

步骤19

这是烤了三十分钟时的样子。
葡萄干戚风的做法图解20

步骤20

刚烤好的样子。
葡萄干戚风的做法图解21

步骤21

倒扣在晾网上，晾至常温，脱模。
葡萄干戚风的做法图解22

步骤22

咬一口，蛋糕的细腻加上葡萄干的酸甜，真好吃。
葡萄干戚风的做法图解23

步骤23

快快做起来吧。

葡萄干戚风的烹饪技巧

烤箱温度得根据自己家烤箱脾气定。最后有个温度计。我家原来的旧烤箱得175度，新烤箱则是150度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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