香卤大肠

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老妈之前做了个小手术 一直没好彻底 民间都说以形补形 想来猪大肠也确实有润燥补虚的功效 卤个大肠给母上大人补补的❤️

香卤大肠的用料

大肠 两根 姜 8片
橘皮 1个 香叶 6片
八角 8个 桂皮 2块
生抽 3茶勺 冰糖 2块
花椒 15粒 白胡椒粉 1茶勺
干辣椒 1根 葱 5段
料酒 5茶勺 盐 3小勺

香卤大肠的做法

香卤大肠的做法图解1

步骤1

猪大肠用清水内外冲洗 尤其内层需要翻到外面 拽掉多余肥油脂 如果整条肠不好翻转的话 可以把大肠剪成20厘米左右短段 比较好翻
香卤大肠的做法图解2

步骤2

第一遍清洗干净的大肠里放入白酒一汤勺 白醋一汤勺 油一茶勺 盐两小勺 面粉一把 内外反复揉搓5-10分钟 如果有能拽掉的肥油 可以继续清理干净
香卤大肠的做法图解3

步骤3

大肠内层翻到外面再腌制20分钟 充分去除大肠怪味
香卤大肠的做法图解4

步骤4

温水冲洗两三遍 注意里外都要洗干净
香卤大肠的做法图解5

步骤5

冷水锅里放2粒八角 4片姜 1小勺盐 橘皮两条 放入清理好的大肠焯水 大火煮15分钟
香卤大肠的做法图解6

步骤6

捞出沥干备用
香卤大肠的做法图解7

步骤7

锅里放足水 放入备好的大料+香叶+桂皮+白胡椒粉+花椒+干辣椒+姜+葱+橘皮+料酒+酱油+冰糖+盐 大火煮20分钟煮出汤底味道 这步可以和焯大肠同步进行 更节省时间
香卤大肠的做法图解8

步骤8

焯好水的大肠放入汤底中继续大火盖盖儿煮30分钟 可根据自己喜好的软硬度增减时间
香卤大肠的做法图解9

步骤9

卤好的大肠可以在锅里焖一会再捞出沥干 不着急吃的话可以多泡一段时间 充分入味
香卤大肠的做法图解10

步骤10

改刀切成小块儿 因为这次肥油清理的比较干净 所以成品看着不肥不油腻
香卤大肠的做法图解11

步骤11

装盘上桌～麻麻说味道不错～

香卤大肠的烹饪技巧

1、卤好的肥肠可以多浸泡一段时间更入味 2、卤汁可以留着继续卤别的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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