自制红肠

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冰城树
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10年前，孩子小时给他做了几次里道斯味的肠。喜欢有点俄罗斯风味的肠。今天又从操就业。

红肠的用料

盐 少许 葱 少许
姜 少许 大蒜 一头
胡椒粉 适量 淀粉 110g 80g
糖 一大勺 肉 800g
料酒 少许 香油 少许
味精 少许 肠衣 3根
姜 少许

红肠的做法

自制红肠的做法图解1

步骤1

准备配料
自制红肠的做法图解2

步骤2

把肉打水搅拌，约150g水。像一个方向搅拌，然后放入葱蒜姜，糖，料酒，香油，盐，味精。搅拌均匀后放入水淀粉。
自制红肠的做法图解3

步骤3

肠衣事先洗净，泡好，套入灌肠器，灌肠，在一定距离用线扎紧。形成一根一根肠，然后用针在每根肠上扎眼，均匀的扎10个眼。
自制红肠的做法图解4

步骤4

水烧开，下锅煮30～40分钟，80～90℃的水煮。
自制红肠的做法图解5

步骤5

煮肠。煮肠时，先烧水。水刚刚要开时放入肠。煮30～40分钟。一定要小火。始终保持水温在80～90℃。目测就是水不能翻花开。否则皮会爆开！
自制红肠的做法图解6

步骤6

今天煮时，有几次水温高了，有几根皮爆了。
自制红肠的做法图解7

步骤7

煮好了。晾两天。吃的时候烤箱烤10几分钟，看看出油了，就可以了。还有的人有条件，可以熏熏的，更好吃。

红肠的烹饪技巧

喜欢咸口的，要稍稍咸些。喜欢甜口的，少放盐，多放点糖。另外，配料里放点酱油，子然也可以。依个人口味。煮的时候一定看住了！不要爆皮哦！接受不了这个口味的，可以购买市场上现成的配料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

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