李孃孃爱厨房之一一奶黄月饼

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英儿6

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奶黄月饼的用料

馅料：	淡奶油 100g
椰浆 100g	黄油 60g
炼乳 40g	咸鸭蛋黄 5个
玉米淀粉 75g	吉士粉 30g
细砂糖 30g	鸡蛋 1个
奶粉 50g	月饼皮：
中筋面粉 150g	玉米淀粉 50g
吉士粉 20g	白糖粉 30g
炼乳 20g	淡奶油 90g
蛋黄 2个	黄油 50g
盐 0.5g

奶黄月饼的做法

步骤1

先上一个成品图哦。制作奶黄月饼的材料：馅料：淡奶油100克、浓椰浆60克、黄油60克、炼乳40克、咸蛋黄5个、玉米淀粉75克、吉士粉30克、细砂糖30克、鸡蛋1个、奶粉50克。月饼皮：中筋面粉150克、玉米淀粉50克、吉士粉20克、白糖粉30克、炼乳20克、淡奶油90克、蛋黄2个、黄油50克、盐0.5克。

步骤2

我们先做馅料：各种材料大合照。

步骤3

馅料中的粉类先全部混合。

步骤4

馅料中的淡奶油，椰浆、炼乳混合后。

步骤5

加入黄油，加热使黄油融化，我用了微波炉加热，转一分钟，取出来搅拌均匀待用。

步骤6

然后打入一个全蛋。

步骤7

并加入烤箱烤熟了的咸蛋黄5个(大约150度、10分钟左右即可)。

步骤8

咸蛋黄用勺子慢慢的把它压碎，尽量多压一会，压碎些，还有喜欢吃咸蛋黄的朋友也可以多加几个蛋黄哦。

步骤9

然后加入混合好的粉类，继续搅拌均匀。

步骤10

搅拌成完全细腻光滑无颗粒的状态，然后我们开始重要的步骤，加热，目的是主馅料熟，凝结成我们要的可以揉成圆球的状态，这里我是用微波炉来做的，馅料先入微波炉转一分钟，此时馅料不会有太大的变化，中间是有点热，然后取出后搅拌，让温度均匀，第二次也转1分钟，取出后表面会有结块，取出来搅拌成如图，一块块的散落在液体中间，第三次也转了一分钟，取出后大部分都已结成块了，底部可能还有些液体，没有关系，利用余温不断搅拌均匀即可，馅料细腻成沙状，呈图中样子，千万不加热过头了，之后还要烤的，不用担心不熟。