莎莉小鸡马卡龙

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锐澳的LINE FRIENDS限量罐超级萌，一打开看到这个图脑中就立刻想起要做成马卡龙了。我爱马卡龙，所以准备收集各种小动物造型。这次做的时莎莉小鸡造型，可爱到爆哦

莎莉小鸡马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
蛋清1 17克 蛋清2 17克
细砂糖1 7克 细砂糖2 37克
清水 11克 柠檬黄色素 2滴
蔓越莓 30克 鸡尾酒 半罐
细砂糖 20克 黑巧克力 80克

莎莉小鸡马卡龙的做法

莎莉小鸡马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
莎莉小鸡马卡龙的做法图解2

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
莎莉小鸡马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
莎莉小鸡马卡龙的做法图解4

步骤4

37克细砂糖加入11克清水
莎莉小鸡马卡龙的做法图解5

步骤5

小火慢熬到118度
莎莉小鸡马卡龙的做法图解6

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
莎莉小鸡马卡龙的做法图解7

步骤7

用硅胶刀混匀tpt和蛋清
莎莉小鸡马卡龙的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
莎莉小鸡马卡龙的做法图解9

步骤9

压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀
莎莉小鸡马卡龙的做法图解10

步骤10

再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
莎莉小鸡马卡龙的做法图解11

步骤11

最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋
莎莉小鸡马卡龙的做法图解12

步骤12

在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
莎莉小鸡马卡龙的做法图解13

步骤13

烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
莎莉小鸡马卡龙的做法图解14

步骤14

直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
莎莉小鸡马卡龙的做法图解15

步骤15

锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖
莎莉小鸡马卡龙的做法图解16

步骤16

大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分减少
莎莉小鸡马卡龙的做法图解17

步骤17

趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，如果太稀放入冰箱冷藏1小时
莎莉小鸡马卡龙的做法图解18

步骤18

画上LINE FRIENDS里面莎莉的眼睛嘴巴
莎莉小鸡马卡龙的做法图解19

步骤19

夹进蔓越莓巧克力馅
莎莉小鸡马卡龙的做法图解20

步骤20

盖上盖子即可
莎莉小鸡马卡龙的做法图解21

步骤21

成品

莎莉小鸡马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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