果酱酥皮全麦排包

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s姐_絮

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这是一款营养比较全面，口感非常松软香甜的面包，甜甜的墨西哥酥皮加上酸甜的树莓果酱，非常地开胃，而且我在面团里加入一部分全麦粉，麦香味更浓，口感更充实哦，早餐时老公和儿子异口同声说好吃呢。为了消耗开了封的稀奶油，所以这款面包的油脂含量还是蛮高的，朋友们在制作时可以用牛奶或者水替代稀奶油，这样会更加健康哦。树莓酱是朋友送给我的，还能吃出颗粒来，也是非常的货真价实，也可以换上自制的其他果酱来制作这款面包。

果酱酥皮全麦排包的用料

淡奶油 150克	鸡蛋 50克
水 80克	全麦粉 55克
高筋面粉 345克	细砂糖 50克
盐 3克	酵母 5克
黄油 25克	黄油 50克
鸡蛋 50克	糖粉 50克
低粉 50克	树莓酱适量

果酱酥皮全麦排包的做法

步骤1

将面团的所有材料按顺序放入面包机，设置和面10分钟，静置10分钟后，再设置和面20分钟。

步骤2

和面结束，可以撑出手套膜。

步骤3

将面团收圆后放入面包机桶内进行一发，设置发酵解冻45分钟。

步骤4

一发的时间我们来制作墨西哥酥皮糊：黄油事先软化，加入糖粉后打至发白蓬松。

步骤5

分2次加入蛋液，每次都打至充分被吸收。

步骤6

倒入低粉，混合成细腻的面糊。

步骤7

装入裱花袋备用。

步骤8

一发结束，手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。

步骤9

排气分割16份，滚圆松弛15分钟。

步骤10

取一面团，擀成椭圆形，收口处压薄。

步骤11

自上往下卷成橄榄形。

步骤12

收口处捏紧。

步骤13

将面团排入烤盘，放入烤箱进行二发。

步骤14

树莓酱也装入裱花袋备用。

步骤15

将二发至2.5倍大的面团取出。

步骤16

表面挤上墨西哥酱和和树莓酱。

步骤17

放入事先上下管175度预热的烤箱中层，烘烤25分钟左右。

步骤18

酥甜的表皮加上酸甜的果酱，真的非常美味哦。

步骤19

家里人都非常喜欢这款小面包。

步骤20

加了全麦，营养更全面。

果酱酥皮全麦排包的烹饪技巧

小帖士： 1、此方原意消耗剩余淡奶油，所以整个面团油脂含量有点高，擀卷收口时不易捏紧，可适当减少油脂含量。 2、墨西哥酥皮量有点多了，才用掉2/3。 3、墨西哥酥皮冷却后会变软，吃到时候会烤箱烤几分钟，酥皮变脆后口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

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分类：无水印烤甜香果香味

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