肉皮冻

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凌萱妈
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简单又好吃人人都学得会，零失败的菜全是胶原蛋白弹性很强，随便怎么切。

肉皮冻的用料

猪皮 500克 水 3000克
姜 10克 盐 适量
料酒 40克 八角 2个
桂皮 一块 香叶 两片

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

买回来的猪皮洗干净锅里放水煮猪皮，放姜，料酒，八角，桂皮，香叶煮10分钟。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

捞出刮去里层的油脂，一定要刮干净，这一步很重要。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

我的全部刮干净是这样的，
肉皮冻的做法图解4

步骤4

然后用温水洗两遍，洗掉杂质
肉皮冻的做法图解5

步骤5

洗干净后切丝，温水泡后更容易切比较柔软，肉皮冷了就硬了。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

锅里倒入凉水下皮冻烧开转小火熬煮2个小时，水和肉皮的比例是3比1。熬到2个小时基本都是成功的，熬好出锅前加入两勺盐，喜欢颜色深的也可以在加点生抽调色，我是原色就只加了盐。倒入容器晾凉放冰箱冷藏一夜就OK了！
肉皮冻的做法图解7

步骤7

基本冬天很冷都成型了，放冰箱更快，还能保存久，切块配点料汁蘸着吃，我们一般都大蒜辣椒醋生抽……喜欢什么料自己配！
肉皮冻的做法图解8

步骤8

成功，零失败的作品。

肉皮冻的烹饪技巧

没有要点，主要水一次加够，肉皮的油脂一定刮干净，一定要熬到2个时，如果水多了继续熬，熬到有点微稠即可，一般熬的水上面会出现胶皮的，很黏的。其它没有什么难的，最容易做的菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 凌萱妈 编写，未经授权不得转载

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