素丸子（北京）

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素丸子，顾名思义就是没有肉的丸子。这是北京人过年餐桌上必不可少的一道菜，既能做零食解饱，也可以装盘入席，可谓是多吃相欢的一种美食！

素丸子的用料

胡萝卜 1000g 青萝卜 500克
干香菇 100克 橄榄油 适量
白胡椒粉 1小勺 食盐 3勺
蚝油 1勺 大葱 一根
面粉 80g 鸡蛋 4个

素丸子的做法

素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解1

步骤1

基本食材
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解2

步骤2

萝卜去皮
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解3

步骤3

萝卜擦丝。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解4

步骤4

香菇切碎
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解5

步骤5

大葱切成末
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解6

步骤6

鸡蛋磕入盆中
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解7

步骤7

将以上材料混合搅拌
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解8

步骤8

加入盐和白胡椒粉
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解9

步骤9

加入蚝油。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解10

步骤10

撒入面粉搅拌成糊状。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解11

步骤11

锅中倒入800ml油烧热。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解12

步骤12

加入姜片试油温。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解13

步骤13

用手攥丸子下油锅炸成金黄色捞出即可。
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解14

步骤14

外焦里嫩
素丸子#味事达味极鲜，秀家乡团圆美食#（北京）的做法图解15

步骤15

成品图

素丸子的烹饪技巧

素丸子主材是胡萝卜，青萝卜和白萝卜都可以。 注意最后放盐，如果盐放早了，会使萝卜里的水份过多地释出，最后会不成型，一定要在鸡蛋搅拌后再放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载

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