蜜汁茄卷

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蜜汁茄卷的用料

茄子，肉馅，翻茄酱，蜂蜜或冰糖

蜜汁茄卷的做法

蜜汁茄卷的做法图解1

步骤1

香菇，姜葱蒜，肉放入搅肉机，刀剁馅也可以
蜜汁茄卷的做法图解2

步骤2

肉馅加入白糖少许，料酒，酱油，盐，香油，生粉拌匀待用
蜜汁茄卷的做法图解3

步骤3

茄子削皮片成薄片
蜜汁茄卷的做法图解4

步骤4

放入水中浸泡一会，水里加少许白醋防止变黑
蜜汁茄卷的做法图解5

步骤5

大概5分钟后捞出待用
蜜汁茄卷的做法图解6

步骤6

在茄片上抹上少许生粉后再把肉馅放一勺在茄片上，抹生粉是为了肉馅与茄片有个粘连作用
蜜汁茄卷的做法图解7

步骤7

开始卷，尽量紧点，卷时用手指在卷筒两边的肉上抹上生粉，这样在卷的过程中有馅溢出时方便往里按肉馅不沾手
蜜汁茄卷的做法图解8

步骤8

巻到头时抹点生粉有助于接口不松散，初学者可用牙签固定
蜜汁茄卷的做法图解9

步骤9

完成后的生茄卷
蜜汁茄卷的做法图解10

步骤10

锅里油的热度用大葱试试是否冒泡即可，也可选择少油煎茄卷，蒸茄卷都可
蜜汁茄卷的做法图解11

步骤11

下入茄卷，中火炸至金黄捞出
蜜汁茄卷的做法图解12

步骤12

开大火烧热油温升高后再次下锅复炸，这一步大火炸至是为了把茄卷里多于油逼出来茄卷更健康也更酥脆
蜜汁茄卷的做法图解13

步骤13

炸过的茄卷可直接摆盘
蜜汁茄卷的做法图解14

步骤14

锅少许油热下入葱姜蒜粒炒香
蜜汁茄卷的做法图解15

步骤15

下入翻茄酱炒至
蜜汁茄卷的做法图解16

步骤16

如果选择煎茄卷的朋友，炒香酱汁后就需把茄卷下入汤汁中烧至一会装盘
蜜汁茄卷的做法图解17

步骤17

锅中酱汁加入冰糖熬化，加几滴白醋熬至稀稠透明的玻璃芡即可不加冰糖可关火后放入蜂蜜
蜜汁茄卷的做法图解18

步骤18

淋入盘中的茄卷上
蜜汁茄卷的做法图解19

步骤19

如果炸的茄卷也需把汁水淋在上面
蜜汁茄卷的做法图解20

步骤20

不管是炸，煎，蒸，熬汁过程都一样
蜜汁茄卷的做法图解21

步骤21

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蜜汁茄卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 丫EZi 编写，未经授权不得转载

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