和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹

精品
7.7万 浏览 416 收藏
收藏
美国厨娘
美国厨娘 美国厨娘
＋ 关注

岭南小馆是在旧金山的唐人街最棒中餐厅之一，连续多年荣获米其林美食指南推荐。连奥巴马都在那里吃过饭，而里面最出名的就是这道椒盐螃蟹，这次路过旧金山当然去品尝一下，回来复刻了这道菜，据先生和儿子评价和岭南小馆相似度九成以上，而且没有那么咸。这道菜里的脆浆做法是以前一个粤菜大厨朋友教我的也算是秘笈了，用来炸鱼柳或者素菜都很好吃，大家除夕夜也来试试和总统一起共度晚餐吧！

椒盐螃蟹的用料

珍宝蟹 一只 脆浆用料
面粉 100g 糯米粉 5g
澄面 5g 土豆淀粉（生粉） 10g
泡打粉 10g 蛋清 1个
水 适量 椒盐 5g
其它配料 油葱酥 10g
红椒 10g 葱 一根
面包糠 20g

椒盐螃蟹的做法

和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

珍宝蟹用刷子刷干净
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

打开蟹壳，去除腮、去除蟹心
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

斩件
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

用肉锤砸裂蟹腿，岭南小馆是有一个像玉石一样的小台子，轻敲就裂了又不损坏肉
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

把脆浆的粉料混合均匀
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

加入蛋清、椒盐和适量的水，调至可以挂糊的状态，把蟹腿都挂上浆，蟹壳里面上浆即可，外层不用上浆。
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

油锅加温至350华氏度180摄氏度，放入炸至金黄色捞出沥干油
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

准备好其它配料，红椒切小丁
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

锅里放少许油，放入配料翻炒片刻
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

把蟹腿摆盘，倒入炒好的配料，放上蟹盖，趁热吃吧。
和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

蟹肉嫩而香，表皮的椒盐更是好吃，老二把皮啃的干干净净。这个做法也不难，大家都可以和总统吃到一样的味道了：）

椒盐螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

椒盐螃蟹的其他做法更多

椒盐螃蟹的全部作品

上传我做的这道菜

椒盐螃蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活