家庭自制比萨酱（意大利面酱）“君之配方”

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意大利面酱的用料

黄油 30g	西红柿 600g
洋葱 100g	大蒜 4瓣
黑胡椒粉 5(ml)	牛至叶(Oregano) (5ml)
罗勒(Basil) 2.5(ml)	盐 6g
糖一大勺	肉馅适量

意大利面酱的做法

步骤1

西红柿洗干净，切成小丁，备用。洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

步骤2

锅烧热，放入黄油烧至熔化。

步骤3

等黄油熔化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。

步骤4

放入肉馅。（此步原来配方中并没有，大家可以根据自己的口味调制，如果做的是比萨酱，建议还是不要放）

步骤5

放入切成丁的西红柿，大火翻炒。

步骤6

西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时的打开锅盖翻炒一下。以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

步骤7

顺利出炉~

意大利面酱的烹饪技巧

1.这款比萨酱用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫比萨草，是制作比萨必放的一款香料。中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名字。这两种香料风味浓郁，不习惯这种味道的人，可将用量酌情减半。 2.比萨酱要炒的稍微干一点。制作比萨才会更得心应手。 3.这款比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了。 4.做好的比萨酱，放在密封罐里，在放进冰箱。可以保存三天左右。
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创建时间:2017-01-20

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分类：炒家常味家常菜中国菜佐汁蘸料

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