无糖黑巧克力（配方版）零添加剂

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注意！本菜谱是基础版黑巧克力配方，不是从买来巧克力融化再倒模具重新成型的做法，是使用原料做的，采购时请购买无添加剂（包括糖）的原料～ 无糖的巧克力会很苦微酸，我会在贴士里写上加糖的量～

无糖黑巧克力的用料

可可液块 50g 可可脂 25g
可可粉 5g 椰浆 20g

无糖黑巧克力的做法

无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解1

步骤1

将原料称好。上面的用量是100g的，我做了300g，倒满了两个模具。请根据自己模具的大小调整用量。可可粉要买烘焙用的纯可可粉，不要用冲饮可可粉。椰浆可以用脂含量35%以上的淡奶油代替，喜欢更滑腻口感的可以直接使用黄油，用量的重量不变。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解2

步骤2

将可可液块，可可脂，椰浆（或淡奶油/黄油）倒入碗内，隔水加热融化。碗内擦干，不能有水，切忌直接加热，容易烧糊。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解3

步骤3

向一个方向搅拌直至完全融化。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解4

步骤4

加入可可粉，继续向一个方向搅拌直至完全均匀混合。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解5

步骤5

将碗拿出，震出气泡。震气泡的时候，注意先把碗外侧擦干，以防水溅入碗内，再把碗抬起约15厘米往下摔。然后慢慢倒入模具，边倒入边轻轻搅拌。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解6

步骤6

完全冷却后脱模，可以放入冰箱加速冷却。
无糖黑巧克力（配方版）零添加剂的做法图解7

步骤7

黑巧克力就做好了～

无糖黑巧克力的烹饪技巧

这里写上添加糖的注意事项： 1.请务必使用糖粉，砂糖难以溶进巧克力里； 2.用量（以上面的100g黑巧克力为一份）微甜为20g，普通为40g，不建议加太多导致过甜； 3.加入时间为，第四步混合好可可粉之后。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 SugerLynne 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 下午茶 一人食 一家三口

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