红糖油果

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“油果”是客家人过年必备的一种特色美食，每年的农历12月底，家家户户开始制作这种重要“年货”。用于春节期间馈赠亲友或每餐蒸软后作为餐前点心。经过高温油炸，香甜软糯的油果可以在常温下放置几十天不变质，旧时，人们没有冰箱，食物经过油炸或高咸度腌制来防止食物变坏。而食用油又是奢侈品，只有过年时才舍得用食用油来炸各种食物，所以，春节临近，家家户户开始忙着制作各种油炸食材。其中炸“油果”最为隆重，因做的分量多，通常是几家人围坐在一起，大家互相轮流帮忙，大人忙得欢，年龄较大的孩子也没闲着，纷纷给大人“打下手”，满屋子的笑声不断。油果以糯米为原料，拌以白糖或黄糖等为辅料，经加工制作而成，香甜软糯而有韧性，独具客家乡土风味。吃过油果，寄寓着过年的美好愿望，祈盼来年日子过得更加甜蜜，如意，家人团团圆圆，事事顺顺利利。

红糖油果的用料

糯米粉 500克 红糖 200克
清水 700毫升 花生油 适量

红糖油果的做法

红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解1

步骤1

备好食材
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解2

步骤2

烧开适量清水，将红糖片煮成糖浆
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解3

步骤3

糯米粉用较大的盆子盛起
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解4

步骤4

加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解5

步骤5

直至能揉成光滑的面团，面团揉的越均匀，炸出来的油果就越筋道软糯
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解6

步骤6

揪出一块小面团，再将粉团捏成一个个状似乒乓球大小的圆形粉团
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解7

步骤7

全部捏好后，放在一旁待炸
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解8

步骤8

烧热油锅，待油温升高、冒出小气泡时，拿起面团从锅边慢慢放入
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解9

步骤9

面团刚下锅时，用大火炸1分钟左右，面团定型后改用小火慢炸，期间可以用锅铲翻动一下油果，防止黏在一起，使油果着色均匀，色泽鲜亮。
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解10

步骤10

炸至油果表面焦黄色，出锅前调大火力，逼出油果内的油脂，快速将油果捞起、沥干油
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解11

步骤11

用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分，即可食用
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解12

步骤12

成品图
红糖油果#维达与你韧享年夜饭#的做法图解13

步骤13

成品图

红糖油果的烹饪技巧

全部使用糯米粉做出来的油果非常柔软，一出锅就会塌下去，想油果硬度高一点的话可以拌入少量的粘米粉来揉面团，加入粘米粉炸出来的油果好看，但口感不如全用糯米粉的香软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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