烤箱-香辣羊前腿

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咩咩羊驼

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作为一个地地道道的湖南人，不管做什么菜就喜欢搁一些辣子证明我们的吃辣天性。作为羊肉的资深吃货告诉准备入坑的亲们，爱吃肉的要吃羊后腿，会吃肉的要选羊前腿，因为后腿基本上都是纯瘦肉，而吃羊前腿肉要边剃边吃，越吃越有，以及有一种最后把腿吃的只剩骨头的所获得的属于专业吃货的满足感和自豪感。

香辣羊前腿的用料

羊前腿一个	西红柿两个
洋葱半个	玉米两根
西兰花一颗	土豆 1个
麻椒 5g	香叶 5g
姜片 5片	蒜瓣 5瓣
桂皮 5g	迷迭香 5g
粗盐 3勺

香辣羊前腿的做法

步骤1

羊前腿解冻至室温，不去骨，花刀。

步骤2

将桂皮，干辣椒，姜片，香叶，迷迭香，麻椒，蒜瓣倒入锅中，煮沸后5分钟关火，待冷却至室温。

步骤3

将辅料均匀涂抹到羊腿上，充分按摩。

步骤4

西红柿切片备用

步骤5

土豆，玉米，洋葱，胡萝卜铺底

步骤6

羊肉两面过油煎炸至表面微微变黑，西红柿过油。

步骤7

烤盘内食物由下至上依次为洋葱，胡萝卜，土豆，西红柿，玉米，羊腿。羊腿上洒满干红辣椒。

步骤8

锡箔纸密封好

步骤9

烤箱温度升至220℃，烤1个小时。降至160℃，烤45分钟。（图片忘了拍，以文字上的烧烤时间为准）

步骤10

西兰花过水，加少量盐摆盘。完成出锅！

步骤11

作为一个有节操的吃货，把骨头啃干净是一种无上荣耀！

香辣羊前腿的烹饪技巧

1.羊腿不去骨，因为骨头对肉是一种保护，因为肉变熟会收缩，骨头提供支撑和抗收缩的作用。2.西红柿过油是因为西红柿里的番茄红素是脂溶性的，过油才能释放出来。3.羊腿煎一下是为了锁住羊肉的水分。4.西兰花容易熟，烤后失水太多就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由咩咩羊驼编写，未经授权不得转载

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