在家轻松制作乡巴佬卤蛋

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卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同事回家尝试后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。

乡巴佬卤蛋的用料

鹌鹑蛋 30个 啤酒 1罐
香叶 3片 八角 2个
桂皮 5克 干辣椒 2个
冰糖 15克 食盐 3克
老抽 适量 生抽 适量
食用油 适量

乡巴佬卤蛋的做法

在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

准备好卤味料。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

刚煮完的颜色是这样的。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

乡巴佬卤蛋的烹饪技巧

老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 早餐 家常菜 中国菜 咸

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