原汁原味的红烧羊肉才香

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勤奋的杨玉山
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冬天吃点红烧羊肉是最舒服了，但是曾几何时，很多年轻人家里烧羊肉的方法也渐变成了饭店的红烧羊肉，无汁无味，满口只有香精调料的味道，如同嚼蜡。 今日上传一道本人最爱的做羊肉的方法，吃过的人都说味香肉美，这才是真正的红烧羊肉，其实最关键就是头道汤，千万不要学电视里的 所谓达人那一套:倒掉！ 这个方法适用于任何肉食，大家灵活运用

红烧羊肉的用料

羊肉 500g 胡萝卜 2根
大葱 半根 姜片 5片
蒜头 5～8粒 花椒 少许
八角 少许 大料 少许
辣椒干 适量 冰糖 少许

红烧羊肉的做法

原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解1

步骤1

羊肉切块，大葱切段，姜切片，冷水下锅，需要加配菜的就多加点水，直接烧羊肉的可以少加点水，大火烧开至滚水
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解2

步骤2

烧成这个样子，看上去有点吓人，别急
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解3

步骤3

用勺子一点一点把浮沫弄干净，炉灶边上就是水槽的话，直接舀了往水槽里倒
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解4

步骤4

浮沫弄干净以后就是这样子，关火
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解5

步骤5

肉盛出来，汤倒进汤碗静置一会儿
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解6

步骤6

另起净锅坐油，加入冰糖少许，至融化成焦糖色
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解7

步骤7

倒入羊肉和大蒜翻炒上色
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解8

步骤8

前面倒入汤碗的肉汤此时已沉淀好，轻轻将清汤倒入锅中，没过羊肉即可，需要加胡萝卜等配菜的，可以多加点汤，剩下的渣渣倒掉
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解9

步骤9

将各种香料加入香料球，家里有小朋友，所以只放了一根辣椒干，喜辣的朋友可以多多加
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解10

步骤10

放进汤锅里，再加入一点儿老抽，大火烧开，转小火半小时，这时可以准备配菜了，配菜种类有很多，我一般是加胡萝卜和白萝卜
原汁原味的红烧羊肉才香的做法图解11

步骤11

小火半小时以后加入配菜，视配菜种类自行设定时间，我加的萝卜，再大火烧开转中火二十分钟，调味即可盛盘上桌

红烧羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 勤奋的杨玉山 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常味 家常菜 中国菜

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