团圆海鲜面

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团圆海鲜面,海鲜尊享至尊盛宴,干了这碗面,来年一整年都顺顺利利圆圆满满

团圆海鲜面的用料

即食海参 2条 海虾 3只
白蛤 1两 鱿鱼 1两
面 3两 杂骨（鸡，牛，猪带肉骨） 3斤
云腿 1两 葱 1根
胡萝卜 若干 姜 少许
油 少许 盐 少许
胡椒粉 少许

团圆海鲜面的做法

团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

随后将所有配料捞出丢弃不用。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

将白蛤捞出备用。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解13

步骤13

锅中放入油，加入葱姜炒香。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解14

步骤14

放入虾煸炒片刻。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解15

步骤15

放入鱿鱼圈煸炒片刻。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解16

步骤16

放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解17

步骤17

最后放入海参，熬煮三分钟左右。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解18

步骤18

将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解19

步骤19

起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解20

步骤20

煮好后放入大碗中。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解21

步骤21

碗中加入高汤。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解22

步骤22

在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了。
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解23

步骤23

完成啦
团圆海鲜面#盛年锦食.忆年味#的做法图解24

步骤24

完成啦

团圆海鲜面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

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