红豆沙餐包 冷藏发酵

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不想揉面，于是用了冷藏法一发。二发照常。这次整形不太好，味道很好。

红豆沙餐包的用料

俄罗斯面包粉（中筋） 220克 低筋粉 30克
水 170克 盐 2克
糖 25克 黄油 20克
王致和红豆沙 200克 酵母 2.5克

红豆沙餐包的做法

红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解1

步骤1

大碗里放黄油隔水融化降至不烫，加入鸡蛋搅拌。 加糖加盐加面粉。 最后加入融化了酵母的水。 搅拌均匀成形。

步骤2

静置半小时后折叠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。想要湿润保鲜膜上又盖了块湿布。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解3

步骤3

8小时后取出，变大两倍。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解4

步骤4

室温20度，回温30～40分钟。分割成8份。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解5

步骤5

擀面棒擀成圆饼，包入豆沙馅。盖保鲜膜。

步骤6

放入烤箱发酵45分钟，烤箱底部放入两杯热水增加温度。30分钟时可以换水，保持热度。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解7

步骤7

取出，至少要变大了1.5倍就好。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解8

步骤8

160度预热烤箱时，刷蛋液撒芝麻
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解9

步骤9

150度烤18分钟。烤10分钟时可以盖上锡纸防止顶部上色过度。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解10

步骤10

出炉。
红豆沙餐包 冷藏发酵的做法图解11

步骤11

很松软。

红豆沙餐包的烹饪技巧

用的aca烤箱，温度比其他牌子高。其他牌可以把温度调高10～15度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 annesnow 编写，未经授权不得转载

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