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酱牛肉的做法
步骤1
牛腱子切成比拳头大的块，用清水浸泡拔出血水。
步骤2
用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味，入冰箱冷藏腌制一夜，时间久一点更好。干黄酱超市调料区域有卖。
步骤3
牛肉腌好后，准备调料，剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放，不一定都要放齐，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，茴香籽必须要有。
步骤4
腌好的肉冷水下锅，加几片姜葱，水烧开煮10分钟。
步骤5
煮好捞出放冷水中浸泡十分钟，这样肉比较紧致不松散。
步骤6
泡好的肉放进电饭煲，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒。
步骤7
加水没过牛腱子，调开的干黄酱过筛进去，豆渣子不要。加2勺生抽，适量老抽调色用，老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小时。
步骤8
1小时后开盖加适量盐，继续炖1小时.
步骤9
筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小时更入味。凉了放冰箱冷藏。
步骤10
凉了放冰箱冷藏后切片食用口感最佳。
步骤11
据说武松景阳冈打虎吃的就是这个酱牛肉哦，哈哈哈。酱牛肉的烹饪技巧
我用的电饭煲炖制了2小时，如果是普通的炖锅至少3小时。如果是压力锅1小时左右应该差不多，具体时间也得要你自己掌握。
调料可以不完全和我的一模一样，但是上面我说的几个重要调料要有，不然味道会打折扣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-26
©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
小黠大痴
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