翻糖乐高小人蛋糕

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经常给朋友们做蛋糕，从来没写过菜谱，今天突发奇想，记录一下春节前最后一个蛋糕的制作过程。 这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风还快，成功率还高。

翻糖蛋糕的用料

鸡蛋 196g 糖粉 105g
蜂蜜 8g 牛奶 47g
黄油 34g 低粉 131g
翻糖膏 适量 淡奶油 300g
糖粉（放入淡奶油） 30g

翻糖蛋糕的做法

翻糖乐高小人蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆，下面放40度水浴，保持打蛋过程的水浴温度
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解2

步骤2

用手持打蛋器打15分钟左右，蛋液成浓稠的，花纹久久不消失即可
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，翻拌约35下，至没有干粉。
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油和牛奶提前微波加热至液态，放凉后，加入面糊中，翻拌80次左右，面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解5

步骤5

轻震模具几下，去除大气泡，入预热好的烤箱，160度，40分钟
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后立刻倒扣模具
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解7

步骤7

放凉后脱模
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解8

步骤8

去顶，切成三片
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油300g加入30g糖粉，打发，薄薄的抹一层
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解10

步骤10

手上搓一点白油防粘，将翻糖膏揉成光滑状
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解11

步骤11

翻糖膏擀成3mm厚的薄片，用模具比划大小
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解12

步骤12

将翻糖膏覆盖在蛋糕坯上，切去多余翻糖膏
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解13

步骤13

将糯米纸剪好，表面轻刷一层清水，粘在翻糖膏表面
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解14

步骤14

提前做好乐高翻糖模具
翻糖乐高小人蛋糕的做法图解15

步骤15

用清水粘好乐高小人和乐高积木，完工

翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 团团圆圆点心铺子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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