大果粒蓝莓酱

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我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下。 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便。

蓝莓酱的用料

新鲜蓝莓 600g 白砂糖 240g
柠檬汁 55g

蓝莓酱的做法

大果粒蓝莓酱的做法图解1

步骤1

盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后，放入沸水中煮几分钟，倒扣晾干备用
大果粒蓝莓酱的做法图解2

步骤2

蓝莓放入盆中，把憋的，坏的果子挑选出去
大果粒蓝莓酱的做法图解3

步骤3

清洗干净后用筛网沥干水分
大果粒蓝莓酱的做法图解4

步骤4

蓝莓放入锅中，加入一半的白砂糖
大果粒蓝莓酱的做法图解5

步骤5

用锅铲简单的搅拌一下，动作轻不要按压，不要戳破蓝莓 开小火，等待约3分钟。白砂糖全部融化，出现蓝莓汁水后
大果粒蓝莓酱的做法图解6

步骤6

转大火，把剩余的白砂糖倒入蓝莓中
大果粒蓝莓酱的做法图解7

步骤7

一边加热，一边用铲轻轻搅拌蓝莓
大果粒蓝莓酱的做法图解8

步骤8

白砂糖全部融化之后，倒入所有的柠檬汁
大果粒蓝莓酱的做法图解9

步骤9

熬煮中会有浮沫，用网筛撇掉
大果粒蓝莓酱的做法图解10

步骤10

继续中到大火熬制收汁
大果粒蓝莓酱的做法图解11

步骤11

检测蓝莓酱浓稠程度的方法：将蓝莓汁滴入常温清水中，如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起，代表浓稠度可以了
大果粒蓝莓酱的做法图解12

步骤12

关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中
大果粒蓝莓酱的做法图解13

步骤13

盖好盖子，晾凉后放入冰箱保存
大果粒蓝莓酱的做法图解14

步骤14

超级浓郁的大果粒果酱就做好啦
大果粒蓝莓酱的做法图解15

步骤15

涂抹面包或者做蛋糕都是特别不错的
大果粒蓝莓酱的做法图解16

步骤16

我用蓝莓酱做了双莓蛋糕卷，很好吃，详情见下一个食谱

蓝莓酱的烹饪技巧

我打算用蓝莓酱来制作蛋糕，但是市面的蓝莓酱因为储存期长都会加入很多砂糖，这样甜度都比较大。而且市售的蓝莓酱没有很大的颗粒，我喜欢那种大果粒的口感。所以我自己熬煮了蓝莓酱。因为很快就会用掉，所以没有在最后用热水煮果酱瓶来抽真空。如果长时间保存，最好煮一下。 配方中的材料我装满了3瓶180ml的果酱，大约540ml。建议用小瓶子分装，这样更方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 一人食 下午茶 西点 甜

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