黄瓜鸡蛋卤

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窦三女
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小时候妈妈带着我坐船去江对面看太姥姥，因为坐的时间长，船上会提供一顿午饭，就是打卤面。那是我第一次吃黄瓜鸡蛋卤，当时觉得太好吃了，从那以后黄瓜鸡蛋卤成为我家手擀面常备的卤。

黄瓜鸡蛋卤的用料

黄瓜 1根 鸡蛋 3个
生抽 少许 十三香 少许
盐 适量 葱花 少许
水淀粉 一碗 植物油 适量
手擀面（挂面也可） 两人份

黄瓜鸡蛋卤的做法

黄瓜鸡蛋卤的做法图解1

步骤1

面条擀好，放一边备用。准备鸡蛋，黄瓜切丁，葱花切好放入黄瓜丁里。淀粉一勺加入一碗水调好。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解2

步骤2

锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解3

步骤3

待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解4

步骤4

盛出备用。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解5

步骤5

锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解6

步骤6

翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解7

步骤7

放入鸡蛋翻炒均匀放入盐。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解8

步骤8

水淀粉放入烧开，黏稠状态即刻关火。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解9

步骤9

盛出备用。
黄瓜鸡蛋卤的做法图解10

步骤10

另起一锅，放入适量水烧开，放入面条煮熟，准备一盆凉水，把煮熟的面条放入水里过凉捞出。放上几勺卤子开吃。

黄瓜鸡蛋卤的烹饪技巧

鸡蛋炒好拿出后再放入炒好的黄瓜丁里，是避免鸡蛋炒的过老。鸡蛋炒好拿出后放入，适用于所有和鸡蛋一起炒的菜。有鸡蛋的菜不用放入味精或是鸡精，因为鸡蛋本身就就是提鲜的。我放三个鸡蛋有点多，两个正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载

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