五彩素春饼

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沙小囡
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立春是一年之中的第一个节气，此时气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的中国人，在此节气中是必定有“咬春”这一环节的。 立春这一天，中国民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。但是各地风俗不同，又有不同的表现。 所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

素春饼的用料

香雪雪花粉 250g 鸡蛋 1个
胡萝卜 100g 水发木耳 100g
绿豆芽 100g 韭菜 100g
甜面酱 适量 盐 适量
鸡精 适量 橄榄油 适量

素春饼的做法

五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解1

步骤1

准备食材。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解2

步骤2

将开水少量多次倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解3

步骤3

待凉后揉成烫面面团，醒20分钟。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解4

步骤4

将醒好的面分成饺子剂大小。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解5

步骤5

将两小块面剂压扁，中间抹油。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解6

步骤6

叠起。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解7

步骤7

擀开。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解8

步骤8

我用的6寸的平底锅，所以擀成直径17.5的面饼。（非常薄）
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解9

步骤9

将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙（不用放油）。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解10

步骤10

烙至开始起大泡时翻面，另一面烙半分钟即可。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解11

步骤11

将烙好的春饼从中间揭开。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解12

步骤12

非常薄哦。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解13

步骤13

同样的方法把全部面剂烙完（如果不接着吃可以用盘子扣一下防干保温）。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解14

步骤14

鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用放油）。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解15

步骤15

慢慢转动锅子，让蛋液均匀铺满整个锅子，煎个蛋皮。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解16

步骤16

将菜洗净，胡萝卜，木耳，蛋皮切丝，韭菜切段。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解17

步骤17

锅中适量油，烧至7成热后，倒入胡萝卜丝和木耳丝，中火翻炒均匀。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解18

步骤18

然后加入蛋皮和绿豆芽。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解19

步骤19

加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解20

步骤20

最后加入韭菜段。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解21

步骤21

翻炒均匀出锅即可。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解22

步骤22

将炒好的合菜放在春饼上，再少抹点甜面酱，卷起。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解23

步骤23

成品。
五彩素春饼#香雪让年更有味#的做法图解24

步骤24

成品。

素春饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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