包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿

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过年家家都会备点腊肠吧，这几年还作兴手工灌香汤，自己买好肉请肉铺的师傅代加工，然后拿回来自己家里晾晒着，年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃，或做成煲仔饭，与包心菜同炒也好吃，荤素搭配，颜色漂亮，只是炒得不好，软塌塌的，样子模糊不清，所以不太会受欢迎，如果炒得好，腊肠不那么腻，包心菜又特别香，实在是相得益彰的一道菜了！

包心菜炒腊肠的用料

手工香肠 半根60克 包心菜 半颗500克
蒜 2瓣 小红尖椒 1个
油 20毫升 盐 2克
生抽 5毫升

包心菜炒腊肠的做法

包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解1

步骤1

配料
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解2

步骤2

包心菜手撕成小片，同时撕去筋膜
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解3

步骤3

留下硬梗，这是使这道菜好吃的关键。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解4

步骤4

手工香肠切斜片备用。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解5

步骤5

菜叶充分冲洗干净，沥干水份。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解6

步骤6

蒜切末，红尖椒切圈备用。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解7

步骤7

冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解8

步骤8

煸炒出香肠出油体积微缩
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解9

步骤9

盛出备用
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解10

步骤10

锅里的底油爆香蒜泥辣椒
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解11

步骤11

加入包心菜大火快炒
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解12

步骤12

至菜叶变软，加一点点盐
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解13

步骤13

加半勺生抽，再大火翻炒均匀。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解14

步骤14

最后加入香肠片
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解15

步骤15

兜匀即可装盘。
包心菜炒腊肠：教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿的做法图解16

步骤16

成品图

包心菜炒腊肠的烹饪技巧

香肠用小火慢煎至熟，包菜用大火爆炒保持色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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