紫薯鸡蛋软饼

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1/不管是蒸熟还是做烘焙，紫薯都是美食爱好者的宠儿； 2/鸡蛋紫薯饼柔软细腻，而且香气十足，我家孩子炒鸡喜欢吃。

紫薯鸡蛋饼的用料

普通面粉 20g 糯米粉 10g
紫薯泥 80g 鸡蛋 2个
清水 30g

紫薯鸡蛋饼的做法

紫薯鸡蛋软饼的做法图解1

步骤1

准备食材；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解2

步骤2

紫薯切成条状，上锅蒸熟；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解3

步骤3

压碎成泥，过滤网过滤；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解4

步骤4

面粉、糯米粉混合加入30g清水，拌成至无颗粒面糊； TIPS1：这一步也可以加入紫薯泥一起搅拌均匀；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解5

步骤5

磕入鸡蛋，手动打蛋器打均匀；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解6

步骤6

取80g紫薯泥，加入蛋液里，再次打均匀；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解7

步骤7

过滤网再次过滤一遍成更加细腻的紫薯蛋液糊；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解8

步骤8

平底锅均匀的刷一层食用油，开小火预热；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解9

步骤9

舀一勺面糊到锅里，待到表面凝固时，翻面煎至金黄色即可；
紫薯鸡蛋软饼的做法图解10

步骤10

完成了。
紫薯鸡蛋软饼的做法图解11

步骤11

我家孩子超级喜欢吃这样的小饼。

紫薯鸡蛋饼的烹饪技巧

在第四步的时候加入紫薯泥一起搅拌均匀，可以省略最后一次过滤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 美食达人计划 编写，未经授权不得转载

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