吉庆有余

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鱼历来就是中国传统文化中的吉祥象征，他象征着美好、吉祥、富裕、前途美好！ 鱼和余是谐音，人们用鱼形来寓意“年年有余、吉庆有余，” 除夕夜，家家户户的年夜饭几乎都少不了一盘鱼，寓意着年年有余，吉庆有余！

红烧鱼的用料

鲳鱼 3条 红尖椒 1-2个
葱 半根 蒜 4瓣
姜 8片 老抽 20g
生抽 20g 五花肉 100g
白糖 8g 盐 适量
色拉油 适量 面粉 适量
料酒 适量 淀粉 适量

红烧鱼的做法

吉庆有余#好彩头#的做法图解1

步骤1

鲳鱼去除内脏，清洗干净
吉庆有余#好彩头#的做法图解2

步骤2

在鱼的身上斜划出菱形刀口，如图
吉庆有余#好彩头#的做法图解3

步骤3

葱姜改刀
吉庆有余#好彩头#的做法图解4

步骤4

加入盐、酱油、料酒、葱姜腌制20分钟
吉庆有余#好彩头#的做法图解5

步骤5

五花肉洗净，切片放入淀粉、料酒、酱油腌制
吉庆有余#好彩头#的做法图解6

步骤6

鱼身拍上面粉，入油锅炸制
吉庆有余#好彩头#的做法图解7

步骤7

炸至两面金黄后，捞出沥油
吉庆有余#好彩头#的做法图解8

步骤8

锅中少许底油，放入姜、蒜、葱、干辣椒肉片爆香，加入生抽、老抽、白糖，再加入适量水（水要温开水，用热水可减少鱼的腥味）放入鱼大火烧开转小火煮至汤汁浓稠。
吉庆有余#好彩头#的做法图解9

步骤9

晚上拍的伤不起呀,不过味道真的是没的说，好吃的不得了

红烧鱼的烹饪技巧

鲳鱼含有不饱和脂肪酸W-3系列。他是减少心血管疾病发生的重要物资，此鱼的胆固醇含量也很低，并且鲳鱼肉厚、刺少非常适合全家老少食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 壮妈也很壮 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 下酒菜 一家三口 无水印

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