燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）

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做了一桶5分钟面包的冷藏发酵面，最后剩了一块发酵8天的面。为了把这最后一块面消耗掉，把它作为老面，做了这款甜面包。

燕麦朗姆酒葡萄面包的用料

老面 150g 俄罗斯面粉 120g
燕麦片 40g 全麦粉 25g
牛奶 120ml 糖 24克
盐 2克 酵母 1/2t
葡萄干 一大把 蔓越莓 一小把
朗姆酒（泡葡萄干） 少量 无盐黄油 12克

燕麦朗姆酒葡萄面包的做法

步骤1

揉面，除了黄油葡萄干蔓越莓和朗姆酒，全体揉成一个面团到表面光滑。把葡萄干用朗姆酒浸泡，加入能让葡萄干吸收掉的朗姆酒，酒刚没过葡萄干。
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解2

步骤2

再加入无盐黄油，揉均匀。放到温暖处发酵
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解3

步骤3

发到两倍大，取出分成两块
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形，放一层葡萄干（从朗姆酒里捞出来）和蔓越莓，整形成橄榄形。
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解5

步骤5

放入没开机的烤箱，一杯热水。发酵1小时。变大到2倍。为了好看割包了，不割不影响味道。
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解6

步骤6

预热烤箱到170度。160度烤25分钟。最后10分钟在面包上盖了锡纸防止上色过度。取出晾凉。
燕麦朗姆酒葡萄面包（老面）的做法图解7

步骤7

切开，有韧性，味道很好有一股酸甜味混合酒香。没试过把酒揉到面团里会怎么样？

燕麦朗姆酒葡萄面包的烹饪技巧

aca烤箱温度偏高，其他品牌可以把温度调高15度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 annesnow 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 面包机 下午茶 电器 烤箱

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