海绵蛋糕 详细版

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白飞飞许教授李怼怼周琪诺的夫人
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 107g
玉米油 20g 白糖 55g
加蛋白的糖 40g 水 20g
泡打粉 3g

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕 详细版的做法图解1

步骤1

把鸡蛋分好，在无水无油的容器里，蛋白绝不能有蛋黄，但蛋黄里可以有一点点蛋白，最好是蛋黄里也没有蛋白
海绵蛋糕 详细版的做法图解2

步骤2

加糖
海绵蛋糕 详细版的做法图解3

步骤3

加糖搅拌均匀，至糖融化，可不完全融化
海绵蛋糕 详细版的做法图解4

步骤4

加油搅拌均匀，一定要搅拌好，避免油水分离
海绵蛋糕 详细版的做法图解5

步骤5

加油搅拌好的样子
海绵蛋糕 详细版的做法图解6

步骤6

加水搅拌
海绵蛋糕 详细版的做法图解7

步骤7

搅拌好的样子
海绵蛋糕 详细版的做法图解8

步骤8

加粉，粉的分量是蛋白的分量除以二，不一定要很准确，如果你加的少了，可以加一点粉下去，只要弄到如下图就可以了
海绵蛋糕 详细版的做法图解9

步骤9

这很结，这就对了
海绵蛋糕 详细版的做法图解10

步骤10

打发蛋白，糖分3次加，先把蛋白打至鱼眼粗泡，加第一次糖，第一次的忘拍了，这是第二次加的糖
海绵蛋糕 详细版的做法图解11

步骤11

这是第3次加的

步骤12

蛋白打至干性发泡，像奶油那样，提起来有小尖角即可
海绵蛋糕 详细版的做法图解13

步骤13

挖一半蛋白到蛋黄搅拌好，此时会很难混合，需要耐心，胜利就在眼前
海绵蛋糕 详细版的做法图解14

步骤14

这是弄好了的样子
海绵蛋糕 详细版的做法图解15

步骤15

把这一半倒回蛋白里搅拌好，从2点钟方向划向8点钟方向，且一直顺时针转动容器
海绵蛋糕 详细版的做法图解16

步骤16

搅拌好后在上面画个8字久久都不消失即可
海绵蛋糕 详细版的做法图解17

步骤17

把它装进纸杯里
海绵蛋糕 详细版的做法图解18

步骤18

放进烤箱预热190度，烤190度60分钟
海绵蛋糕 详细版的做法图解19

步骤19

烤好了
海绵蛋糕 详细版的做法图解20

步骤20

这是上次烤的
海绵蛋糕 详细版的做法图解21

步骤21

近距离

海绵蛋糕的烹饪技巧

如果你想做那种直接铺在烤盘上的蛋糕，先用一层油纸铺在烤盘上，再倒下蛋糕液，烤出来后迅速翻在烤网上，撕开油纸，把油纸盖在蛋糕上，冷却至体温即可切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 白飞飞许教授李怼怼周琪诺的夫人 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 蛋糕 烘焙 海绵蛋糕

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