回锅牛肉

精品独家

24.4万浏览 1055 收藏

白咖啡pmau

＋关注

一直很爱吃回锅牛肉，本身我就是一个嗜牛肉如命的人。春节前就卤了些牛肉，吃到现在还剩一些，不多说，撸起袖子踏实干！给自己做一道美味的回锅牛肉！

回锅牛肉的用料

卤牛肉三百克	蒜苗六根
大蒜五瓣	青红辣椒各一个
豆豉一勺	白糖一勺
卤牛肉卤汤三勺	蚝油两勺
干辣皮子五根	紫皮洋葱半个
料酒三勺

回锅牛肉的做法

步骤1

六根蒜苗去根摘去老叶子，洗净后切斜片。

步骤2

青红椒各一个，去蒂去籽洗净后切块。

步骤3

辣皮子切段。

步骤4

一勺豆豉备用。

步骤5

小个头的紫皮洋葱洗净后切片。

步骤6

卤牛肉切片备用。

步骤7

调制汤汁--两勺蚝油，一勺白糖，三勺料酒和三勺卤牛肉卤汤混合搅拌均匀后备用。

步骤8

五瓣大蒜切薄块，用热油爆香。

步骤9

大蒜炒至外表金黄之后倒入豆豉和辣皮子翻炒至香味比较明显。

步骤10

接着倒入牛肉片大火翻炒。

步骤11

继续倒入切好的洋葱片翻炒。

步骤12

待洋葱翻炒至稍软之后倒入蒜苗和青红椒中火翻炒。

步骤13

翻炒的过程中分批次加入之前调好的汤汁。待锅底的汤汁变的有些浓稠之时就可以关火出锅盛盘享用。

步骤14

回锅牛肉隆重出锅！搭配白饭是极佳的选择！

回锅牛肉的烹饪技巧

如果没有卤汤也不要紧，单用蚝油和料酒混合也可以使用，当然个人觉得加了少许卤汤会更有滋味，且不用放盐。我的卤牛肉是腱子肉，喜欢吃筋多一些的牛肉。如果喜欢吃有嚼头的牛肉可以在切牛肉的时候切厚片，我喜欢吃嫩一些的牛肉，所以我切牛肉切的是比较薄的肉片。喜欢吃辣的话可以多加一些辣皮子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

白咖啡pmau

一起来分享给朋友们看看吧：