低糖无油红枣蛋糕

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若愚妈妈在厨房

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想做红枣蛋糕很久了，今天终于拔草了！儿子很喜欢，松软香甜！关键是低糖无油，吃的健康！

红枣蛋糕的用料

鸡蛋 5个	红糖 30克
白砂糖 40克	红枣 150克
清水适量	低粉 80克
白醋或者柠檬汁三、四滴	白芝麻适量

红枣蛋糕的做法

步骤1

红枣洗净，加入没过红枣的清水，将红枣中火煮20分钟。

步骤2

煮好的枣去核。取70克红枣水备用。

步骤3

将红枣肉100克，加入70克红枣水，用料理机打成泥。

步骤4

蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆中。

步骤5

蛋黄打散，加入红糖，加入红枣泥，搅匀。

步骤6

筛入面粉，划z字形，拌匀。不要花圈搅拌，起筋口感就不好了。

步骤7

蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入木糖醇或者白砂糖打至湿性，提起打蛋头出现小弯钩即可。

步骤8

蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀。翻拌的方式，刮刀从一点钟方向开始向下，从八点钟方向向上翻。动作要快而轻。

步骤9

拌好的面糊倒入模具。轻振几下，撒上白芝麻。我用的14*14的模具，加上五个纸杯。也可以直接用八寸模具或者28*28的方盘。

步骤10

烤箱预热140℃，烤40分钟。纸杯在20分钟左右就可以拿出来了。判断熟不熟用牙签试一试，牙签干净不沾就熟了。

步骤11

烤好放凉切块。可以不倒扣，我倒扣是想烤网在蛋糕上压出痕迹，可以根据痕迹切出大小差不多的块。

步骤12

松松软软，很好吃！烤盘的还没烤好，纸杯的就让儿子吃完了！

步骤13

一点儿不比外面卖的差。

红枣蛋糕的烹饪技巧

1.我用的若羌红枣，没有去皮，料理机打完虽然还能看到红枣皮，但是成品吃不出来。2.红糖比较难融化，烤完之后我想如果用红枣水先将红糖融化，然后用红糖水跟红枣肉一起打成泥会更好，大家可以试一试。3.烤箱温度根据个人烤箱脾气调整。最后表面上色之后，可以用锡纸盖一下。4.希望大家认真看菜谱，干红枣用了150克，实际取煮好的红枣肉100克，煮好的红枣水70克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-09

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分类：无水印家常味甜烤蛋糕

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