金瓜木耳白菜卷-迷迭香

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迷迭香Rosemary

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白菜的做法多种多样，可高可低，可以很市井家常也可以很华丽高贵。明天就是元宵节了，为大家精心准备了一道高端大气奢华傲娇的金瓜木耳白菜卷，白菜佳肴中的贵族，一口下去，六种不同层次的口感交相呼应，波浪般分批刺激你的味蕾！又是开始大举置办元宵团圆饭的日子，大鱼大肉不用说，绝对不会缺席，而且种类丰富，甜咸兼备。可是蔬菜应该怎么做才能又好看高端，又好吃丰富呢？团圆饭就要隆重奢华点，用五种不同的蔬菜丝和咸肉一起征服家人挑剔的胃吧！

金瓜木耳白菜卷的用料

白菜 1棵	咸肉 100克
青椒 1个	干木耳 20克
红椒 1个	淀粉 1汤匙
南瓜 1块	春笋 1棵
白糖 1汤匙	盐 1茶匙
蚝油 1汤匙	老抽 1汤匙

金瓜木耳白菜卷的做法

步骤1

南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝

步骤2

木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝

步骤3

春笋对半切开后沸水煮至8成熟

步骤4

煮好的春笋过凉水,去皮后切丝备用

步骤5

白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟

步骤6

捞出白菜过凉水，沥干备用

步骤7

锅中热油，放入咸肉丝翻炒

步骤8

倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用

步骤9

在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料

步骤10

从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷

步骤11

放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出

步骤12

锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁

步骤13

盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上

步骤14

锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出

步骤15

炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，元宵节奢华白菜卷出炉啦！

金瓜木耳白菜卷的烹饪技巧

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 3. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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