辣子鸡丁

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轻婷大猫
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一道简单快捷又美味的中式家常菜～

辣子鸡丁的用料

鸡小胸 3条 甜辣椒 1个
料酒 1大勺 生抽（腌鸡丁） 1小勺
盐（腌鸡丁） 1茶匙 白胡椒粉（腌鸡丁） 适量
干淀粉（腌鸡丁） 1大勺 生抽 1大勺
盐 1茶匙 大蒜末 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉去皮去筋
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

切成方丁，然后放入容器中准备腌制
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

注意勺的大小，装满就是1大勺
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

干淀粉1大勺
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

料酒1大勺
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

生抽一小勺
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

盐适量
辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后，腌制5分钟入味
辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）
辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

甜辣椒中间切开去掉籽
辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。
辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。
辣子鸡丁的做法图解13

步骤13

锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。
辣子鸡丁的做法图解14

步骤14

出锅喽
辣子鸡丁的做法图解15

步骤15

稍微凹一下造型，擦擦盘子边就可以上桌了～

辣子鸡丁的烹饪技巧

如2个甜辣椒可搭配5-6条鸡小胸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 轻婷大猫 编写，未经授权不得转载

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