酱肉包子

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春节前，我和老公去一个经常光顾的店里吃饭，点了一份肉丁馒头，就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水，肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是，试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子，一口下去，整粒整粒的肉丁，嚼起来异常带劲，香就一个字！刚出锅我就忍不住吃了三个。

酱肉包子的用料

面粉 300克 猪腿肉 300克
甜面酱 60克 老抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
大料 2粒 香葱 10根
姜末 适量 食用油 适量
热水 1碗

酱肉包子的做法

酱肉包子的做法图解1

步骤1

酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。
酱肉包子的做法图解2

步骤2

猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
酱肉包子的做法图解3

步骤3

切成1厘米左右的小块。
酱肉包子的做法图解4

步骤4

锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
酱肉包子的做法图解5

步骤5

香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
酱肉包子的做法图解6

步骤6

加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
酱肉包子的做法图解7

步骤7

加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
酱肉包子的做法图解8

步骤8

将醒发好的面团分成小剂子
酱肉包子的做法图解9

步骤9

将每个小剂子按扁
酱肉包子的做法图解10

步骤10

擀圆成皮。
酱肉包子的做法图解11

步骤11

将包子皮放上肉丁馅。
酱肉包子的做法图解12

步骤12

包成包子。
酱肉包子的做法图解13

步骤13

蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。
酱肉包子的做法图解14

步骤14

出锅。

酱肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载
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