猫咪食堂→糖醋鱼

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第一次学做这道菜的时候是在我10岁那年。。。。也是因为糖醋鱼，我喜欢上了吃鱼。后来一直没什么机会做。外面的糖醋鱼总感觉味道没那么香。昨天我妈给我寄了一条鱼。于是乎，我又重新吃到了儿时的滋味。。。。

糖醋鱼的用料

大黄鱼 600g 陈醋 2大勺
盐 1.5勺 生姜 数片
大蒜 4瓣 白砂糖 3勺
葱 少许 猪油 适量
橄榄油 适量 调和油 适量
香菜 少许 淀粉 适量

糖醋鱼的做法

猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解1

步骤1

鱼去除内脏和鳞片洗净
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解2

步骤2

鱼身切花刀，竖刀切入，转横刀切片
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉中抹盐入味20分钟。可以加一些淀粉和料酒去腥。
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解4

步骤4

腌制完成后洗净，用干布或者纸巾擦干鱼身。
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解5

步骤5

放入油锅中，油最好没过鱼身。炸至两面焦脆。撒上葱花。
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解6

步骤6

锅内放少许油，油温五成热，下葱白，姜丝，蒜沫，炒香。。。。。加入醋和白砂糖。醋和白砂糖比例1:1。。。。煮至冒泡，加入水淀粉勾芡。。。。淋至鱼身。。。用香菜点缀。
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解7

步骤7

上桌
猫咪食堂→糖醋鱼的做法图解8

步骤8

配饭更香。

糖醋鱼的烹饪技巧

鱼在下油锅时，提起鱼头和鱼尾。将鱼身炸至定性。再下油锅。出锅后的鱼更加漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 爱上老鼠的猫猫 编写，未经授权不得转载

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