双层蓝莓酸奶蛋糕

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春节前几天突然想吃酸奶蛋糕了，但既想吃酸奶芝士又想吃酸奶慕斯，最后决定干脆一起做了吧

双层蓝莓酸奶蛋糕的用料

饼底	奥利奥碎片 100g
黄油 45g.	冻芝士层
蓝莓酸奶 120g	奶油奶酪 120g
吉利丁 1.5片	糖 20g
淡奶油 50g	慕斯层
蓝莓酸奶 120g	淡奶油 100g
糖 30g	吉利丁 1.5片
镜面	蓝莓干适量
吉利丁 1片	水 100g
糖适量

双层蓝莓酸奶蛋糕的做法

步骤1

饼底:奥利奥碎放入食品袋中，用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀，放入模中，压实，放入冰箱冷藏

步骤2

冻芝士层:将奶油奶酪打至顺滑，加入一半的糖与蓝莓酸奶，搅匀

步骤3

淡奶油中倒入剩下的糖，打至湿性发泡，倒入奶酪糊中搅匀

步骤4

吉利丁冷水泡软，隔热水融化

步骤5

将吉利丁加入奶酪糊中迅速搅匀，倒入模具中放进冰箱冷藏

步骤6

慕斯层:淡奶油加糖打至湿性发泡，加入蓝莓酸奶混合均匀

步骤7

吉利丁冷水泡软隔热水融化，加入酸奶糊中搅匀，倒入模具中放进冰箱冷藏

步骤8

镜面:水中加入蓝莓干与糖大火煮开后转小火煮至颜色变为深的蓝紫色关火后加入软化的吉利丁片用余热融化

步骤9

将蓝莓汁过滤倒入碗中，冷却至室温，再倒入模具中放入冰箱冷藏

步骤10

一晚过去了，第二天就可以脱模开吃啦

双层蓝莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.做镜面层时手抖不小心水加多了，所以图上镜面层才特别厚，实际大概只有图上的一半 2.一层做完后大约冷藏1-2小时即可倒入第二层，不用等到完全凝固，表面凝固就可以加另一层了 3.因为我们家人不是很喜欢吃甜，所以这个菜谱里糖的量比较少，蛋糕吃起来偏酸，喜甜的朋友可以适当提高糖量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-12

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