彼得海鲜—红烧黄花鱼

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红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以葱、姜、蒜等烧制而成。今天的做法以讲究地道为主，将结合天津和山东做法来完成，那么彼得选用的黄花鱼也为渤海湾野生海捕黄花鱼，来源于大自然的美味，你值得享受！ 【想了解更多地道美食么？一键关注，每天上午10:30分，淘宝直播，小彼得大吃货与你不见不散…】 好的美食源于好的食材，备好野生新鲜的黄花鱼，你离享受美食就不远啦…

红烧黄花鱼的用料

黄花鱼 2条 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
香菜 适量 淀粉 多量
花椒 适量 辣椒段 适量
生抽 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 八角 2/3个
黄豆酱 适量 蚝油 适量
陈醋 适量

红烧黄花鱼的做法

彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解1

步骤1

新鲜黄花鱼用刀背去鳞片
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解2

步骤2

将其腮去掉
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解3

步骤3

从黄花鱼肚子中间切开，去除其内脏和黑膜
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解4

步骤4

鱼身滑富余刀
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解5

步骤5

备好葱块，葱花，姜片，凤眼蒜片，香菜
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解6

步骤6

黄花鱼放入盆中，倒入适量料酒腌制
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解7

步骤7

腌制:倒入适量胡椒粉
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解8

步骤8

热锅凉油，烧热
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解9

步骤9

在烧油的期间将黄花鱼满身沾满淀粉
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解10

步骤10

油6成热后将黄花鱼顺着锅边滑入
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解11

步骤11

热锅倒油放入葱姜蒜八角，八角逐渐变黑后放入花椒和辣椒块，在倒入适量黄豆酱和蚝油
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后倒入适量料酒
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解13

步骤13

翻炒均匀后倒入适量生抽（酱油）
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解14

步骤14

倒入适量陈醋翻炒均匀
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解15

步骤15

倒入2碗半的水，煮沸
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解16

步骤16

将盘子中的鱼摆好形状，下入锅内煮沸收汁即可
彼得海鲜—红烧黄花鱼的做法图解17

步骤17

装盘，开吃

红烧黄花鱼的烹饪技巧

1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是黄鱼身上的黄色部分哦 2. 肚子里的内脏还有黑膜一定要去除干净 3. 鱼身两边滑刀的时候不要滑错方向，不然鱼肉很容易烂 4. 鱼身裹的面粉！面粉！面粉！ 5. 油要烧到将沾过面粉的筷子放入锅中，筷子边冒泡，锅内没有油的啪啪声
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 我是小彼得 编写，未经授权不得转载

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