杂蔬火腿芝士面包（液种法）

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自由姐书里的方子，味道非常好！有豌豆、玉米粒、红萝卜丁，火腿丁，还有拉丝的马苏里拉芝士，好赞！面包非常柔软，好适合当早餐的一款面包。

杂蔬火腿芝士面包的用料

（液种）高筋粉 75克 （液种）牛奶 75克
（液种）酵母 0.5克 （主面团）牛奶 60克
（主面团）蛋液 25克 （主面团）高筋粉 135克
（主面团）低筋粉 50克 （主面团）糖 38克
（主面团）盐 4克 （主面团）酵母 2克
（主面团）黄油 25克 （馅料）豌豆，玉米粒，红萝卜丁，火腿丁 适量
（馅料）马苏里拉芝士 40克 （表面装饰）全蛋液、沙拉酱 适量

杂蔬火腿芝士面包的做法

杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解1

步骤1

制作液种：将酵母+牛奶化开，加入高筋粉搅匀，盖上保鲜膜静置发酵至内部起泡后，再放入冰箱冷藏16小时以上。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解2

步骤2

将发酵好的液种与主材料黄油以外的食材放入面包机桶，揉面15分钟后加入软化的黄油，再揉25分钟即可。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解3

步骤3

发酵至2.5倍大；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解4

步骤4

取出排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解5

步骤5

将豌豆，玉米粒，红萝卜丁，火腿丁，马苏里拉芝士放入碗中拌匀。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团擀成长方形；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解7

步骤7

将馅料平铺至面团的2/3处；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解8

步骤8

将右边空白处的面团向中间对折；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解9

步骤9

再将左边带馅料的部分向中间对折，对折好的面团放入冰箱，冷冻20分钟定型。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解10

步骤10

取出冷冻好的面团，擀长后分成6份。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解11

步骤11

取一面团用刀从中间划开：
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解12

步骤12

再将其中一头从划口处穿过2次（如图）；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解13

步骤13

撸了几种造型，全部做好放入不粘烤盘；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解14

步骤14

发酵至两倍大；
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解15

步骤15

表面刷上全蛋液，再挤上沙拉酱。放入预热好的烤箱，中层，180度烤15分钟左右。
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解16

步骤16

成品
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解17

步骤17

成品
杂蔬火腿芝士面包（液种法）的做法图解18

步骤18

成品

杂蔬火腿芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载

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